Café

El café es una bebida popular elaborada a partir de granos tostados de la planta de café. Los granos de café son las semillas extraídas de los frutos de la planta de café, conocidos como “cerezas de café”. Estas semillas se tuestan para desarrollar sabores característicos y luego se muelen para preparar la bebida.

En dónde se consume el café

El café se consume en todo el mundo y es conocido por su capacidad para proporcionar energía y estimulación debido a la cafeína que contiene. Se puede preparar de diversas maneras, como espresso, café filtrado, prensa francesa, entre otras. Además, el café es una parte importante de muchas culturas y se disfruta en una variedad de entornos, desde cafeterías hasta reuniones sociales y momentos de relajación.

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El verbo “triturar” se utiliza ocasionalmente como equivalente de moler. Un lote se refiere a la cantidad de café que se tuesta simultáneamente. La granulometría es la medida de la finura de la molienda. La cereza es el nombre del fruto del cafeto que alberga uno o dos granos de café.

El “blend” o mezcla es una fusión de cafés provenientes de diferentes orígenes (regiones, países). El “latte art” es el término asignado a la técnica que implica crear un diseño con espuma de leche sobre el café, como se observa, por ejemplo, en un capuchino.

Las diferencias entre el café tostado y el café molido

Café Tostado

Los granos de café espresso se tuestan durante más tiempo y de forma más oscura que los granos utilizados para el café por goteo.

Para el café de goteo se suelen utilizar tostados claros, medios y medio-oscuros. Es lo que se piensa cuando se piensa en el café “americano” tradicional.

El espresso se tuesta durante más tiempo, normalmente más allá del segundo corte, para que tenga un sabor más tostado y profundo. Los granos también se tuestan durante más tiempo, por lo que se elimina gran parte de la acidez y se libera más grasa. Esto crea una sensación de mayor peso y plenitud en la boca.

En general, si miras una bolsa de granos de café enteros en la que dice “espresso”, el tostador está indicando que ha tostado los granos hasta el punto de tueste oscuro/espresso.

Café Molido

La molienda del espresso suele ser mucho más fina que la de otros tipos de café. Esto se debe a que el proceso de elaboración del espresso requiere que el agua caliente sea empujada a través de los granos de café bien compactados. Los granos de café deben ser muy finos, como la textura de la arena, porque el agua entra en contacto con ellos durante un periodo de tiempo más corto.

Si ve una bolsa de granos de café molidos que dice “espresso”, suele significar que los granos se han tostado hasta el punto de espresso y se han molido hasta conseguir una molienda fina de espresso.